味噌づくり

 味噌を家で作り始めて今年で5年目。
しか〜し、本来なら2月あたりの一番寒い時期に作るのがベストシーズン
・・・えっ6月に突入しちゃっています
3月には材料が揃っていたにも関わらず、ラオス旅→確定申告→フィギュア世界選手権→
4月の展示会→5月の展示会と走り続けこの3ヶ月間この味噌作りをする心構えに
どーしてもならなかったのですが、材料を無駄にするキモチにもなれずにいました。
汗だくになりながらようやく今年の味噌作り完了して、ホッとしました。
この時期に仕込んだ味噌がどんな仕上がりになるのか、
恐る恐る半年後を楽しみにしています。

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米こうじ2kg+塩550g 大豆(煮上がっている)1.5kg 
昨年は大豆の煮る時間を早く切り上げてしまって
潰すのに時間がかかってしまい苦労しました〜
なので今年はじっくり6時間ぐらい煮続けました。
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潰した大豆と米こうじを混ぜ合わし、瓶に入れ終わりました。
最後に塩をふりかけてふたをします。塩は『海の精』使用。
市販されている味噌に比べて塩分控えめの味噌が出来るのが
家で作る一番の理由。
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